Le umeshu, c'est le moment de le faire
Qu'est-ce donc que le umeshu?
Si je vous dis que c'est quelque chose dont le goût ressemble à celui du paxaran, est-ce que vous vous sentez un peu plus renseignés?
Non? Vous ne connaissez pas les boissons basques? Alors je vais tout vous dire: c'est une boisson, une sorte de liqueur aux prunes, de ces choses faciles à faire soi-même. Pour quelque mystérieuses raisons inconnues même de moi!, je n'en faisais plus depuis longtemps. Et cette année, je m'y remets. C'est si simple à faire et si agréable à boire…
Il faut donc:
- ces petites prunes très vertes et fermes, pas mures; les mêmes que ce que l'on utilise pour faire des umeboshi 1 kilo
- le sucre en gros cristaux vendu par paquets de 1kg
- l'alcool blanc à 35° appelé ici "white liqueur" prononcer "ouaïto-likâa"
- et bien sûr le bocal.
Ne faites pas comme moi: j'atais persuadée d'avoir le bocal spécial disponible à la maison et au moment de faire mon umeshu, j'ai dû me débrouiller avec les moyens du bord.
Préparation:
- préparer les prunes en enlevant le petit pédoncule s'il est encore là et en essuyant bien les fruits avec un torchon sec.
- mettre prunes et sucre dans le bocal, en poids presque autant de sucre que de prune;
- recouvrir le tout d'alcool.
- bien fermer.
- reste le plus dur: avoir la patience d'attendre avant de le goûter. Laisser minimum trois semaines. Entre temps vous verrez progressivement le sucre se dissoudre, les fruits et le sirop changer d'aspect.
Dégustation:
Très agréable avec des glaçons. En hiver, on le prend aussi allongé d'un peu d'eau chaude. C'est fruité et désaltérant.
P.S: Pensez aussi à profiter de mes nouveaux gadgets, en particulier la recette du jour dans la colonne de droite.
Bon appétit.
Publicité